Unsere Süßspeisen

Das Dessert muss zu den Hauptspeisen passen. Dessert Kreationen wie sie vielleicht aus einer TV show bekannt sind eignen sich nicht immer zum Dessertangebot eines Restaurants.  Wen man so wie wir die Einstellung zur Regionalität hat ist man alleine auf weiter Flur. Für uns müssen keine Flugzeuge aus Fernost  Früchte herbeibringen. Unsere Südfrüchte kommen aus Spanien, Griechenland oder Italien, so wie sie schon vor vielen Jahrhunderten  auch zu uns gekommen sind.

Wir backen Apfelstrudel, Sachertorte und andere Torten mit reinen Naturprodukten. Ob es der Honig von einem Imker vor Ort ist, oder seltene alte Apfelsorten aus Eggelsberg, wir verarbeiten die Früchte unserer Region. Im Herbst sind es Moosbeeren, im Sommer die Heidelbeeren aus dem Weilhartsforst  Dazwischen viele andere Früchte aus Hausgärten in der Region.

Man kann von uns daher keinen Standard erwarten. Wir haben immer ein hausgemachtes Eis da, einige Eissorten kommen von Schöller - Nestle. Das Schokomus ist immer gleich und die Panna Cotta auch, aber die fruchtigen Zutaten sind immer etwas verschieden. wir verwenden so gut wie keine Hilfsmittel welche höhere Festigkeit, leichtere Konsistenz usw. vorgauklen. ein Produkt wie zum Beispiel das  bei Haubenköchen beliebte QimiQ  oder Creme Legere u.a. wird von uns in keiner Speise verwendet. Wo   Rahm draufsteht ist Rahm drinnen....