Der Spätherbst ist ein Frühwinter...
Quitten egleiten uns fast den ganzen Winter. Wir haben genug eingekocht. Pürree und Gelee für süße Köstlichkeiten an kalten Wintertagen
Auch Quittensaft wurde erzeugt zum aperitif mit Sekt gemischt.
Die Malakofftorte - vergessene Schönheit osteuropäischer und hier eingewandete Süßspeise... Wir machen das von Grund auf anders als eine Großkonditorei. Jede Zutat echt natur. Eier, Mehl, honig
Schwarzer Rum, die Biskotten selbstverständlich hausgemacht.
Das gibts eigentlich gar nicht. Roggenteigfladen, hausgemachter Frischkäse... Eingewickeltes....
Inzwischen längst abgefroren...aber so schön endete in unserem Gastgarten und Eggelsberg der Sommer...
Der Gastgarten bis auf ein Neues im Frühling!
Schleie aus dem Höllerer See. Ein Fisch der hierzulande bereits vom Pangasius verdrängt wurde. ;-)!
Schon verspeist.
Spitzkrautrouladen. Eggelsberger Spitzkraut, Waldviertler Seitan und Buchweizen aus Kärnten...
Mein Käse. Ich mache gerne Käse... ab und zu gelingt mir ein großer Käse... Aber der ist schnell wieder weg, der zufällige Gast ist beglückt...
wir haben das frischeste Geflügel..... Hier eine Wildente, ein Einzelstück, zwei Brüste, zwei Schenkel..
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Es wird so angerichtet wie früher... Keine Haufenküche
Wildentenbrüstl....
ein Haufen Arbeit fürs Silvestermenü: Hagebutten Granité oder Sorbet... je nachdem wieviel bis dahin davon übrig ist..
Gurktaler Luftgeselchter Speck
Poulardenbrust mit Kürbispüree
Scharfe Gewürze
Lamm Spieße
Damhirsch Bock
ein Weihnachtsrezept von mir auf http://dorfzeitung.com/archives/9893